Paso 1: Se lava el perejil y la albahaca, se secan y se pican juntos. El ajo se lava y se le quita el germen central. Se pica y se mezcla con la mitad del perejil y la albahaca picados.

Paso 2: Se reservan las otras dos mitades. Los tomates se lavan, se secan y se les retira el rabo. Se cortan en rodajas de un centímetro y se les retira las semillas.

Paso 3: En un molde grande se vierten 2 cucharadas de aceite y se engrasa de manera uniforme. Las rodajas de tomate se colocan encima, se salan y se espolvorean de pimienta recién molida. Se reparte la mezcla de perejil, albahaca y ajo picados, se rocía con el resto del aceite y se pasa 20 min. por el horno precalentado a 230 ºC.

Paso 4: Los rigatoni se cuecen en una cacerola grande con agua hirviendo con sal, removiendo con una cuchara de madera. Cuando la pasta está cocida, se echa en el molde con los tomates y se espolvorea de orégano y el perejil y albahaca reservados.

Paso 5: La pasta se remueve con cuidado, para que se impregne de sabor, se pasa a una fuente honda precalentada y se sirve con mucho queso rallado por encima.

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