Caldo Gallego con alubias y grelos

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Caldo Gallego con alubias y grelos


6 personas	Más de 60'	Medio	Fácil

Uno de los platos más representativos de la gastronomía gallega, el caldo típicamente gallego se prepara con grelos, berzas o repollo; las infaltables alubias, garbanzos, las patatas, unto de cerdo; también lacón o chorizo.

Ingredientes:

1 hueso de jamón y uno de ternera
50 grs de untounto
tocino, panceta. El unto hace más bien referencia a un tocino o grasa rancia.
1 chorizo gallego
1 manojo de grelos
750 grs de patatas
150 grs de alubias
sal

Sobre la receta Caldo Gallego con alubias y grelos:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 23 Feb 2009
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Elaboración de Caldo Gallego con alubias y grelos:

Poner a remojar las alubias en las víspera. Al día siguiente Poner a cocer los huesos y las alubias en agua con sal y el unto con el fuego medio durante hora a hora y media. Retirar los huesos e incorporar las patatas cortadas en dados y el chorizo. Retirar el unto y machacar y volver a poner en la olla. Dejar cocer.
Cocer los grelos en otra olla con agua y sal, previamente hay que lavarlos bien. Cuando rompa el hervor apagar el fuego y poner los grelos en la olla donde se cuecen las patatas, dejar cocer 15 minutos más y servir.

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Datos de interés

Región: Galicia
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País: España
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Temporada: Todas
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional