Conejo con castañas

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Conejo con castañas


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El conejo puede ser de caza o de granja, su carne magra y delicada es ideal para preparar con una salsa con castañas.

Ingredientes:

1 conejo
300 grs de castañas
1 cebolla mediana
1 zanahoria
½ copa de brandy
½ copa de jerez seco
200 grs de jamón
2 dientes de ajo
azafrán en hebras
1 cda de maicenamaicena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados.
caldo
sal

Sobre la receta Conejo con castañas:

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	Añadida el 23 Feb 2009
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Elaboración de Conejo con castañas:

Poner en una cazuela el conejo en trozos con los dientes de ajo. Dorar y agregar el jamón en tacos pequeños, la cebolla, la zanahoria, todo en trozos y el azafrán. Cocer a fuego mínimo.
Verter el brandy y el jerez, el caldo y espolvorear con la maicena, dejar espesar la salsa. Aproximadamente 35 a 40 minutos y rectificar la sazón. Mientras tanto cocer las castañas, pelar y agregar; dejar unos minutos más y servir caliente.

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Datos de interés

Región: Galicia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí