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Conejo con castañas

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rosalia
rosalia @cook_1092109
Madrid - Galicia

El conejo puede ser de caza o de granja, su carne magra y delicada es ideal para preparar con una salsa con castañas.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 1 conejo
  2. 300 gr castañas
  3. 1 cebolla mediana
  4. ½ copa brandy
  5. ½ copa jerez seco
  6. 200 gr jamón
  7. 2 dientes ajo
  8. azafrán en hebras
  9. 1 cda maicena
  10. sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Poner en una cazuela el conejo en trozos con los dientes de ajo. Dorar y agregar el jamón en tacos pequeños, la cebolla, la zanahoria, todo en trozos y el azafrán. Cocer a fuego mínimo.

  2. 2

    Verter el brandy y el jerez, el caldo y espolvorear con la maicena, dejar espesar la salsa. Aproximadamente 35 a 40 minutos y rectificar la sazón. Mientras tanto cocer las castañas, pelar y agregar; dejar unos minutos más y servir caliente.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

rosalia
rosalia @cook_1092109
Madrid - Galicia
Soy gallega, vivo en Madrid, pero echo mucho de menos mi tierra, donde viví mis primeros viente años (además en las cutaro provincias: A coruña, Pontevedra, Lugo y Ourense). Me gusta viajar y leer. La cocina es un hobby recurrente que practico cada día.
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