Bacalao a la gallega

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Bacalao a la gallega


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Un excelente plato de la cocina tradicional gallega, muy fácil de preparar con una salsa de vino blanco, aceite y pimentón que le da un sabor exquisito.

Ingredientes:

1 Kg de bacalao
6 dientes de ajo
¾ partes de un vaso de vino blanco
100 grs de pan rallado
1 huevo
3 cdas de perejil picado
½ cda de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
sal

Sobre la receta Bacalao a la gallega:

Valoración:

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	Añadida el 23 Feb 2009
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Elaboración de Bacalao a la gallega:

Remojar el bacalao en abundante agua durante 36 horas, cambiando el agua cada 4 horas. Escurrir, retirar la piel y las espinas; trozar y reservar.
Poner el huevo en agua con sal, cuando rompa el hervor contar 15 minutos, retirar, pelar y reservar.
Colocar en una cazuela el bacalao espolvorear con el pan rallado, los ajos y el perejil bien picaditos y bañar con la mezcla de ½ vaso de aceite, ½ vaso de agua, el vino blanco y el pimentón, llevar al fuego hasta que la salsa espese y al retirar espolvorear con huevo duro picado. Servir caliente.

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Datos de interés

Región: Galicia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí