Queso de cabra a la miel de pimientos

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Queso de cabra a la miel de pimientos


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Del queso de cabra ¿que decir?, pero de la miel de pimientos es como elevar el queso de cabra x 3. Tal vez alguno conocerá la receta, pero si no es así yo daré la mía.

Ingredientes:

1 kg. de cebolla,
1 kg. de pimientos,
1.400 g. de azúcar,
1 vaso de balsámico de muedano,
1/2 vaso de vinagre,
dos cacillos de aceite de oliva,
16 colas de pescado o 9 g. de gelespesa,
queso de cabra en barrita,
tres hojas de laurel
la piel de un tomate canario en tira.

Sobre la receta Queso de cabra a la miel de pimientos:

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	Añadida el 20 Feb 2009
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Elaboración de Queso de cabra a la miel de pimientos:

Pelar la cebolla y picar a cuadraditos, con el pimiento quitar el rabo, desgranar y picar como la cebolla, añadir el aceite de oliva a una olla y cuando este caliente sofreír la cebolla y el pimiento
Cuando la cebolla este pocha añadir el azúcar, cuando se halla fundido el azúcar poner el vaso de vinagre de mohedano y 1/2 de vinagre y dejar reducir a fuego lento durante una hora, comprobar con una cuchara su textura al enfriar (no debe quedar liquido) si a espesado.
Agregar las colas de pescado (meterlas en agua fría primero) y que cueza 30 m. mas apagar y dejar que se enfrie.(Cuando este frío quitar el aceite, es mas fácil ahora, ya lo veréis).
Partir el queso de cabra por la mitad y cada mitad en oblicuo, saldrán 4 trozos. Hacer una rosa con la tira del tomate y mojar las hojas de laurel con aceite.
Emplatar en un plato rectangular el queso, poner en una esquina las tres hojas de laurel y colocar la rosa encima, y salsear con la miel de pimientos el queso y acompañar con tostadas de pan.

Un consejo...

Para cortar el queso de cabra yo lo hago con hilo de pescar y con el fua tambien da buen resultado.

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Utensilios

cuchillo,
espumadera,
una olla,
una puntilla.

Un vino recomendado para esta receta

Rosado

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Receta para: Otras celebraciones
Salsa: Sí