EXPRIMIR Y PICAR BIEN LA ESPINACA. PONER EN UN BOL Y AGREGAR LA SALSA BLANCA BIEN ESPESA.

AGREGAR LA CEBOLLA PICADA Y YA REHOGADA EN UNA CDA. DE ACEITE, EL QUESO RALLADO Y LAS YEMAS.

MEZCLAR BIEN TODO Y CONDIMENTAR CON SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA A GUSTO.

RELLENAR CADA TAPA DE EMPANADA CON UNA PORCIÓN DE LA MEZCLA, UN TROCITO DE HUEVO DURO Y UN DADITO DE MOZZARELLA.

PARA CERRAR HUMEDECER EL BORDE DEL DISCO DE EMPANADA Y CERRAR HACIA ARRIBA HACIENDO LOS PLIEGUES EN LA MASA PARA FORMAR EL REPULGUE.

ACOMODAR LAS EMPANADAS SEPARADAS ENTRE SI SOBRE UNA PLACA APENAS ACEITADA, Y PINCHAR A CADA UNA APENAS EN UNA DE SUS PUNTITAS PARA QUE HAGA LA FUNCIÓN DE CHIMENEA Y EVITE QUE REVIENTEN EN EL HORNO.

COCINAR EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA HASTA DORAR.

SERVIR BIEN CALENTITAS.