Tajin de mejillones
Un tajin maroqui de mejillones...
Ingredientes
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1/2 kg mejillones (limpios)
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4 tomates grandes pelados (cortamos 3 en daditos pequeños y 1 en rodajas)
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6 pimientos del piquillo (partidos por la mitad)
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unas cuantas olivas rojas
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1 poco de perejil picado
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1 diente ajo picado
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zumo de medio limón
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1 cuchara de tomate frito
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1 poco de especias (sal, pimienta, colorante, jengibre, pimentón)
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aceite de oliva y sal
Pasos de la receta
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1
Los mejillones si los compramos con la cáscara... para quitársela cogemos una olla le metemos 2 dedos de agua, ponemos los mejillones dentro y la metemos a cocer. Cuando se abran del todo los sacamos a enfriar y se la quitamos....
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2
En un tajine, ponemos un poco de aceite de oliva, los 3 tomates cortados en dados, el diente de ajo, el zumo de medio limón, un poco de cada una de nuestras especias, salamos y dejamos cocer.
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3
Removiendo de vez en cuando hasta que se rehoga bien el tomate. Le añadimos la cuchara de tomate frito, los mejillones, el tomate en rodajas, los pimiento del piquillo y las olivas. Lo tapamos y lo dejamos cocer hasta que estén los mejillones... picamos un poco de perejil y lo espolvoreemos por encima ... Y la MESA
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