Chutney de mango. En un bol mezclamos el mango troceado, cilantro, zumo de lima y sal al gusto. Lomo de cerdo Calentamos el horno a 200º C. En una sartén o recipiente que se pueda meter en el horno ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Sazonamos el lomo de cerdo con sal y pimienta y a fuego medio-alto doramos bien por todos lados. Metemos la sartén o recipiente en el horno hasta que el interior del asado alcance una temperatura de unos 75º C (para eso hay un termómetro especial para carnes). Sacamos el asado del horno y dejamos reposar diez minutos. Para servir colocamos el asado en una tabla y cortamos en rodajas de ½ centímetro . Añadimos al chutney el jugo de la carne que quede en la sartén. * Servimos el asado con el chutney y con un chorrito de aceite de oliva.