Pollo Marsala

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Pollo Marsala


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Definitivamente un plato para impresionar!

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
harina ( para rebozar)
sal kosher y pimienta molida
1/4 taza de aceite de oliva
4 onzas de prosciutto en rebanadas finitas
8 onzas de champiñoneschampiñon
hongos, allampas, setas, cogumelos (Brasil). Se llama champiñón a determinadas especies de hongos que son comestibles. En chile se llama champiñón a las setas comestibles. cortados por la mitad ( preferible crimini o porcini)
1/2 taza de vino dulce marsala
1/2 taza de caldo de pollo
2 cdas. de mantequilla sin sal
1/4 taza de perejil picadito

Sobre la receta Pollo Marsala:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 17 Feb 2009
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	Enviada por Tannya Lo Iacono
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Elaboración de Pollo Marsala:

Caliente el aceite en un sartén grande. Cuando este lo suficientemente caliente, pase las pechugas por la harina hasta que queden totalmente cubiertas y fríalas hasta que quede doradas por ambos lados. Retire las pechugas a un plato y reserve.
En el mismo sartén, agregue el prosciutto y fria por mas o menos un minuto. Ahora agregue los champiñones hasta que doren y se haya evaporado los rastros de humedad, unos 5 minutos; condimente con sal y pimienta. Añada el vino y cocine por unos segundos hasta que se haya evaporado el alcohol.
Agregue el caldo de pollo y continué cocinando a fuego bajito hasta que la salsa de comience a reducir. Incorpore la mantequilla y regrese las pechugas al sartén cocinando a fuego muy bajo hasta que las pechugas se calienten nuevamente. Rectifique la sal y pimienta y adorne con el perejil picadito al momento de servir.

Un consejo...

Nunca, nunca se lavan los champiñones debajo del grifo de agua sino que para limpiarlos se lo hace con una toalla de cocina humedad. Esto evita que al cocinarlos despidan mucho liquido.

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Datos de interés

País: Francia
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Rebozado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Cenas