En algunos puertos pesqueros no es muy popular y los pescadores desechan las pintarrojas y nos las llevan a las lonjas de pescado. Los entendidos opinan que es una pena, ya que este pequeño tiburón de apenas 60 cm posee una carne blanca y de textura firme, muy apropiada para adobos y guisos marineros, a los que aporta mucha gelatina, procedente de su hueso central (además carece de espinas). En el litoral andaluz la pintarroja es muy apreciada por algunos. Se adoba con pimentón, vinagre y sal (de forma muy parecida al cazón, otro pariente próximo también de la familia de tiburón).

Existe la costumbre en muchos pueblos del litoral de secar este pescado. En el litoral de Málaga, abundan los "arbitanes", que son tiras de carne seca de pintarroja, que se utilizan para hacer caldos y sopas.

No solo en la costa andaluza, la pintarroja se usa en cocina en otros lugares de España. En Galicia ( especialmente en A Coruña) se le conoce como "melgacho" y se le cocina guisada con pimentón, ajo y patatas.

Volviendo a Andalucía, en Málaga, en muchos bares y tascas es popular el caldillo de pintarroja. Quien lo prueba conoce los reconfortante de este caldo picante que se toma en taza, con un poco de zumo de limón, Es un reconstituyente prefecto para una noche de copas.

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