Papa a la Huancaína
Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Huancayo, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como "Papa a la Huancaína".
Ingredientes
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250 gr Queso fresco pasteurizado o Requesón
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3 Ají Amarillo
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Leche en cantidad necesaria
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Aceite en cantidad necesaria
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al gusto Sal
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1/2 kg papa blanca
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Hojas lechuga
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Aceitunas y huevo duro para decorar
Pasos de la receta
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1
Quitar las pepas y las venas del ají al gusto, para lograr el picor necesario.
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2
Sofreír en aceite caliente y licuar con el queso o requesón.
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3
Añadir leche como para darle consistencia cremosa y un chorrito de aceite. Seguir licuando hasta que todo esté bien integrado.
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4
Sazonar a gusto (tener cuidado con la sal porque el queso suele tenerla).
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5
Sancochar las papas y cortarlas en tajadas gruesas.
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6
Para servir colocar hojas de lechuga bien lavadas y las tajadas de papa. Bañarlas con la crema.
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7
Adornar con tiras de aceitunas y rodajas de huevo duro.
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