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| 8 personas | Medio (20'-40') | Barato | Muy Fácil |
Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Huancayo, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como "Papa a la Huancaína".
papa a la huancaina
Sobre la receta Papa a la Huancaína:
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Añadida el 13 Feb 2009 |
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Enviada por glen |
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Papas a la Huancaina es el plato nacional del Perú
Saludos Glen. Gracias por divulgar uno de nuestros platos nacionales, las Papas a la huancaina representa la excelente cocina de nuestro país. Es una receta sencilla y deliciosa, tal vez el secreto sea la elección en la calidad de los ingredientes y también elegir el ají peruano que mejor se adecua al paladar de quienes van a comer el plato. Comparto contigo mi receta de este maravilloso plato Papas a la Huancaina , espero que te guste. Lavar muy bien las papas, ya que las haremos con la piel, poner al fuego apenas cubiertas con agua y sal. Cuando rompa el hervor se baja el fuego y se dejan aproximadamente 15 minutos (dependerá del tamaño, las mejores son las pequeñas, las que se llaman criolla). Cumplido el tiempo se destapa y se cuecen 5 minutos más o hasta que se suavicen y estén secas, sin agua. Se mueven un poquito para que no se peguen, moviendo la cacerola. Para crema: hay que rallar 400 grs de queso y mezclar con la crema, llevar al fuego hasta que se derrita el queso, se agrega 1 cdita de arruruz diluido en un poco de agua fría y por último los tres ajíes previamente tostados, pelados, sin semillas y desvenados, y cortados en tiras. Dejar unos 5 minutos sin dejar de revolver hasta que tome consistencia espesa, se puede utilizar así o bien trabajar con la minipimer hasta hacer una crema. Servir las papas con esta salsa. Bueno eso es todo, buen provecho!!! Dijo peruana el día 2009-03-03 13:58:18 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Riquisimo
Te felicito por tu receta. Cada vez que voy a un restaurante Peruano pido esta riquisima entrada. Saludos! Dijo Tannya Lo Iacono el día 2009-02-13 17:44:23 UTC - Reportar infracción de las normas |
País: Perú ![]()
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recetas de Perú
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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