Los tamales constituyen uno de los alimentos más populares ne la fiestas de México y hay muchas formas de prepararlos. Prácticamente cada región tiene sus recetas. Es un plato que antes de la conquista se hacían con masa de maíz y se rellenaban con frijoles, envolviéndose con hojas de mazorcas. La influencia española introdujo algunos cambios en dos sentidos, a la masa se ele añadió la manteca de cerdo y otros muchos productos a los guisos.

Los tamales forman ya parte de nuestra cultura popular. Los puestos de tamales están por todos los sitios. Incluso se hacen bocadillos de tamales (los llamados "guajolota")

Ingredientes:

Para la masa: Un kilo y medio de masa para tortillas 1/4 de kg de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. 1 cda. de polvo para hornear 1/2 cda. de anís molido hervido 1 puño de cáscaras de tomate verde sal * hojas de maízhojas de maíz
Es la hoja que se utiliza en América y África para envolver ciertas comidas o alimentos para luego cocerlos. Como las hallacas, tamales, hallaquitas, etc. Se comercializan en manojos de 20 unidades. lavadas y escurridas

Para la salsa: 3 cdas. de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. 1 cebolla 1/2 kg de chiles jalapeños 1/2 kg de jitomatejitomate
La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña. 1/2 kg de queso panelapanela
(Ecuador, Costa Rica): azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). Bizcocho o panes prismáticos o en conos de azúcar integral. hojas de epazoteepazote
(Chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. Utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. Planta herbácea de América Central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. En Europa se usa como infusión, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmódico y combate la falta de apetito. Alivia los cólicos menstruales y regula el ciclo. picado