1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 350ºF. EN UN TAZÓN CERNIMOS LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR Y LA SAL, LE AÑADIMOS LA RALLADURA DE CÁSCARA DE NARANJA Y APARTAMOS ESA MEZCLA. MEZCLAMOS LA LECHE AGRIA CON EL BICARBONATO Y LA DEJAMOS APARTE.
   
2. MEZCLAMOS LA LECHE AGRIA CON EL BICARBONATO Y LA DEJAMOS APARTE. BATIMOS LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR HASTA QUE SE CREME, LE AGREGAMOS LA VAINILLA Y LOS HUEVOS UNO A UNO, BATIENDO BIEN DESPUÉS DE CADA ADICIÓN.
   
3. LUEGO AGREGAMOS LOS INGREDIENTES SECOS CERNIDOS, ALTERNANDO CON LA MEZCLA DE LA LECHE AGRIA Y POR ULTIMO AÑADIMOS LAS PASAS.
4. VERTEMOS EN UN MOLDE DE 8 TAZAS ENGRASADO Y ENHARINADO, HORNEAMOS A 350ºF POR 40 MIN. SACAMOS LA TORTA DEL HORNO, LO REFRESCAMOS 10 MINUTOS Y LO BAÑAMOS CON LA MITAD DEL AMARETTO, LUEGO LO DESMOLDAMOS SOBRE UN PLATÓN Y LO BAÑAMOS CON EL RESTO DEL AMARETTO.

LUSTRE DE CHOCOLATE: 1. EN UNA OLLITA PEQUEÑA, LLEVAMOS AL FUEGO LA MANTEQUILLA CON LA LECHE, LA COCOA Y EL AZÚCAR EN POLVO, REVOLVEMOS HASTA QUE HIERVA Y TENGA UNA TEXTURA HOMOGÉNEA.
2. LUEGO APARTAMOS LA OLLA DEL FUEGO Y SOBRE LA TORTA DISTRIBUIMOS LA MEZCLA DE FORMA RÁPIDA PORQUE ESTE LUSTRE SE ENDURECE AL ENFRIARSE. LO PODEMOS ROCIAR CON MACADAMIA O CON CEREZAS ROJAS.