Les dejo la verdadera receta del verdadero helado de dulce de leche al estilo del paladar porteño.

150 grs de azúcar - 6 yemas - 1 litro de leche hervida - ½ kg de dulce de leche (si es de repostería mejor)- 2 cditas de gelatina en polvo - 100 grs de crema de leche

Disolver la gelatina en dos cucharadas de agua fría y reservar. Poner el azúcar con las yemas y batir con batidor de alambre hasta obtener una mezcla bien cremosa, reservar.

Hervir la leche y caundo este fría agregar poco a poco a la crema de yemas y azúcar, sin dejar de revolver y manteniendo todo el tiempo la cacerola sobre el fuego bien suave, la mezcla no puede hervir, sino se cortaran las yemas.

Sin dejar mezclar se incorpora el dulce de leche, cuando la preparación se vea con cierta consistencia, se retira del fuego, revolviendo continuamente hasta que se enfríe.

Añadir la gelatina y la leche helada batida a medio punto, mezclar bien.

Verter en la maquina de helado y dejar que solidifique, en caso de no tener maquina de helado, poner en un molde de plástico humedecido con agua fría y llevar al congelador, cada hora hay que sacar, batir o mezclar y volver al congelador, esto se hace hasta el momento de servir.