Tortilla de calabacín y espinacas
Esta tortilla está muy rica y es muy ligera, ya que el calabacin lo he asado en el microondas y las espinacas son cocidas, apenas lleva aceite. Le he dado un toque especial con hierbas provenzales y un toque de cuatro pimientas.
Ingredientes
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400 gr calabacin
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100 gr espinacas frescas
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3 huevos
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2 cdas aceite de oliva
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Sal y pupurri de pimientas
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1 cdts hierbas provenzales
Pasos de la receta
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1
Pelar los calabacines, cortar en dados, poner en un bol apto para microondas, tapar con una tapadera de microondas, introducir en el microondas y programar cinco minutos a máxima potencia.
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2
Cocer las espinacas 10 minutos en agua con un poco de sal, colar, escurrir y apretar con una cuchara o cucharon para que suelten todo el agua. Ponerlas unos minutos encima de papel de cocina para que acabe de absorber el agua.
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3
Poner la mitad del aceite en una sarten antiadherente y cuando esté caliente, echar los dados de calabacin y rehogar unos cinco minutos. A continuación incorporar las espinacas, salpimentar al gusto y cocinar cinco minutos más.
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4
Batir los huevos y mezclar con las verduras, agregar las hierbas provenzales. Poner el resto del aceite en una sarten antiadherente y cuajar la tortilla al gusto, procurando que quede hecha al tiempo que jugosa por dentro.
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