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Sopa de castañas
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4 personas
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Sopa de castañas
Nada mejor para este frío invierno que una Sopa calentita de castaña.
La época de las castañas comienzan en el mes de noviembre y son el típico aroma de los días de navidad, las castañas asadas en la calle.
Las castañas de Galicia son famosas y la Sopa de Castañas se hace con un caldo base y las castañas; se sirve bien caliente y se añade un hilo de nata en cada plato.
Sobre la receta Sopa de castañas:
Nota: 4.0 (1 votos)
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Elaboración de Sopa de castañas:
Mondar las castañas y poner a hervir en agua con sal, cuando estén retirar y despojar de la piel fina, reservar dos cucharones del agua de cocción.
Para el caldo:
1. Poner en una olla el tocino, la oreja de cerdo, una cebolla, el ajo y las castañas; incorporar el litro de agua y los dos cucharones reservados del agua donde se hirvieron las castañas; cocer a fuego suave durante dos horas y desespumar.
2. Sofreír la cebolla restante con unas gotas de vinagre, incorporar al caldo y cocer otros 20 minutos.
4. Sacar el tocino y la oreja y trocear y colocar en una sopera; verter el caldo con las castañas.
5. Servir en platos hondos con unos trozos de tocino, oreja y algunas castañas, poner en la mesa nata liquida para que cada uno se sirva a gusto.
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