Rosca de pascua rellena
Rosca de pascua rellena y festiva. Este año prepare estas roscas rellenas las saque de una revista del panadero Manuel Vallejo. Siempre le hago alguna variedad la rellene a mi gusto. Recomendada buenísima y sabrosa salen 4 roscas de 750 grs. Se pueden hacer como Rosca de Pascua o como Rosca de Reyes.
Ingredientes
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Fermento
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60 gr levadura
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100 cc leche tibia
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2 cdas harina 0000
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1 cdita azúcar
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Masa
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1 kg harina 0000
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4 yemas
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1 pizca sal
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1 cdita miel
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1 cdita Agua de azahar
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1 cdita esencia de vainilla
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180 gr azúcar
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300 cc leche tibia
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30 cc crema
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150 gr manteca o margarina
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Relleno
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3 cdas Crema pastelera (ver mi recetario crema pastelera en microondas) hacer doble medida
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¼ kg dulce de leche repostero
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2 cdas moscato o vino blanco
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Chips de chocolate negro y blanco c/n
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Cubierta
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Cerezas al marraschino
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Chips de chocolate blanco
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1 huevo para pintar las roscas
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Azúcar para espolvorear c/n
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Mermelada reducida para darle brillo o gel de brillo (se consigue en casas de repostería)
Pasos de la receta
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1
Fermento:
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2
Disolver la levadura con la leche tibia y agregar la harina y el azúcar. Dejar espumar.
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3
Masa
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4
Poner la harina tamizada con la sal en la mesada.
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5
Hacer una corona y agregar todos los ingredientes mas el fermento. (Foto 1).
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6
Unir todo y amar hasta que esté suave y lisa. Tapar y dejar levar al doble de su volumen.
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7
Relleno
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8
Calentar unos segundos el dulce en microondas agregar el vino mezclar bien.
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9
Incorporar la crema pastelera. (Foto 2). Mezclar. Reservar.
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10
Desgasificar la masa y dividir en 8 bollos más o menos de 250 grs cada uno.
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11
Estirar los bollos en forma rectangular a 4 los untas con crema pastelera sola y lo espolvoreas con chips de chocolate negro.
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12
A las otras 4 las untas con la crema pastelera mezclada con dulce y espolvoreas con los chips de chocolate blanco.
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13
Trenzar de a dos una de crema sola y otra de crema con dulce. Unís los extremos formando la rosca y la colocar en molde enmantecado y enharinado. Levar (Foto 3).
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14
Pintar las roscas con el huevo.
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15
Poner crema pastelera en una manga pastelera con pico rizado y le pones un poco de crema pastelera sola y con dulce y al decorar sale matizada. (Foto 4).
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16
Cocinar en horno moderado 30 minutos.
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17
Una vez fría pincelar con la mermelada reducida caliente o gel para brillo adornar con las cerezas y unos chips de chocolate.
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