GRINGA
GRINGA @gringa
argentina

Rosca de pascua rellena y festiva. Este año prepare estas roscas rellenas las saque de una revista del panadero Manuel Vallejo. Siempre le hago alguna variedad la rellene a mi gusto. Recomendada buenísima y sabrosa salen 4 roscas de 750 grs. Se pueden hacer como Rosca de Pascua o como Rosca de Reyes.

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Ingredientes

75 minutos
15 raciones
  1. Fermento
  2. 60 gr levadura
  3. 100 cc leche tibia
  4. 2 cdas harina 0000
  5. 1 cdita azúcar
  6. Masa
  7. 1 kg harina 0000
  8. 4 yemas
  9. 1 pizca sal
  10. 1 cdita miel
  11. 1 cdita Agua de azahar
  12. 1 cdita esencia de vainilla
  13. 180 gr azúcar
  14. 300 cc leche tibia
  15. 30 cc crema
  16. 150 gr manteca o margarina
  17. Relleno
  18. 3 cdas Crema pastelera (ver mi recetario crema pastelera en microondas) hacer doble medida
  19. ¼ kg dulce de leche repostero
  20. 2 cdas moscato o vino blanco
  21. Chips de chocolate negro y blanco c/n
  22. Cubierta
  23. Cerezas al marraschino
  24. 1 huevo para pintar las roscas
  25. Azúcar para espolvorear c/n
  26. Mermelada reducida para darle brillo o gel de brillo (se consigue en casas de repostería)

Pasos de la receta

  1. 1

    Fermento:

  2. 2

    Disolver la levadura con la leche tibia y agregar la harina y el azúcar. Dejar espumar.

  3. 3

    Masa

  4. 4

    Poner la harina tamizada con la sal en la mesada.

  5. 5

    Hacer una corona y agregar todos los ingredientes mas el fermento. (Foto 1).

  6. 6

    Unir todo y amar hasta que esté suave y lisa. Tapar y dejar levar al doble de su volumen.

  7. 7

    Relleno

  8. 8

    Calentar unos segundos el dulce en microondas agregar el vino mezclar bien.

  9. 9

    Incorporar la crema pastelera. (Foto 2). Mezclar. Reservar.

  10. 10

    Desgasificar la masa y dividir en 8 bollos más o menos de 250 grs cada uno.

  11. 11

    Estirar los bollos en forma rectangular a 4 los untas con crema pastelera sola y lo espolvoreas con chips de chocolate negro.

  12. 12

    A las otras 4 las untas con la crema pastelera mezclada con dulce y espolvoreas con los chips de chocolate blanco.

  13. 13

    Trenzar de a dos una de crema sola y otra de crema con dulce. Unís los extremos formando la rosca y la colocar en molde enmantecado y enharinado. Levar (Foto 3).

  14. 14

    Pintar las roscas con el huevo.

  15. 15

    Poner crema pastelera en una manga pastelera con pico rizado y le pones un poco de crema pastelera sola y con dulce y al decorar sale matizada. (Foto 4).

  16. 16

    Cocinar en horno moderado 30 minutos.

  17. 17

    Una vez fría pincelar con la mermelada reducida caliente o gel para brillo adornar con las cerezas y unos chips de chocolate.

Reacciones

Comentarios (2)

Ivón
Ivón @cook_1458507
me encantó tu receta a mis hijos les gusto

Escrita por

GRINGA
GRINGA @gringa
argentina