Pre-calentar el horno a 400-F

En un asador o charola rociado con aceite de oliva, coloque las rodajas de berenjenas y salar a gusto. Hornear por unos 15-20 minutos.

Poner aceite de oliva en el fondo del refactario y colocar la mitad de las berenjenas, encima de estas un poco de salsa, queso mozarella y por ultimo queso parmesano que ha sido mezclado con el pan rallado. Este proceso se vuelve a repetir con otra capa.

Hornee por otros 15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore levemente. Sirva acompañado de una rica ensalada, pan crujiente y un buen vaso de vino!