Caviar de verduras

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Caviar de verduras


4 personas	Más de 60'	Medio	Muy Fácil

Esta receta nos llego de una base simple para hacer una pizza donde tenia berenjena, cebolla y calabacín, pero en mi equipo de cuarto frio le dimos otra utilidad.

Ingredientes:

Para cuatro personas:

1 berenjena,
1/2 cebolla,
1 pimiento italiano,
1 tomate de ensalada,
1 calabacín tierno,
1 zanahoria,
sal
aceite de oliva.

Sobre la receta Caviar de verduras:

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	Añadida el 11 Feb 2009
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Elaboración de Caviar de verduras:

Se asa la berenjena pincelada con aceite a 175º en el horno. Enfriar, pelar y picar a cuchillo.
El tomate se le hace una cruz con una puntilla en su base y se introduce en un cazo con agua y sal hirviendo solo un 1 1/2m. sacar dejar enfriar, después pelar, partir por la mitad sacar su simiente y picar a cuchillo.
Lavar el pimiento italiano, quitar el rabo y partir a lo largo por la mitad desgranar y picar también, con la cebolla picarla también.
Pelar y picar la zanahoria y el calabacín sin pelar, cocer en el cazo con el agua de tomate por separado, el calabacín con un minuto sobra y la zanahoria ni blanda ni dura, colar y reservar.
En un recipiente (una cacerola mismo) mezclar los ingredientes y añadir el aceite de oliva y salar a gusto.
Dejar reposar 3 horas y colar para que suelte su jugo, debe quedar húmedo pero no pastoso.
Se le puede acompañar con unas tostadas y una hojita de espinaca.

Un consejo...

La zanahoria y el calabacín se pueden hacer también en el micro hondas con recipiente de plástico (mirar si dicho recipiente es apto para el microondas).

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Utensilios

Cuchillo,
puntilla,
cazo,
colador

Un vino recomendado para esta receta

de aguja

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Receta para: Otras celebraciones