Los chilaquiles constituyen un platillo de México elaborado a base de trozos de tortilla de maíz frita bañados en salsa de chile verde o roja. Los chilaquiles se preparan con totopos, (fragmentos de tortilla de forma triangular) fritos hasta conseguir una textura crujiente. . Este platillo es un alimento matinal, integrado en la hora del desayuno.

Ingredientes:

• Un adocena de tortillas troceadas a cuadraditos
• dos jitomatesjitomate
  La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña.
• dos dientes de ajo
• una taza de queso añejo
• una traza de crema
• chile serrano (cantidad según preferencias)
• aceite para freír
• sal