Jaibas en Chilpachole

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Jaibas en Chilpachole


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Este plato mexicano tiene un nombre que hacía gracia a mis amigos españoles que les sonaba algo así como a plato "marciano". El interés aumentaba cunado aclarabas que las jaibas son los cangrejos y que le chilpachole es una suerte de fondo o fumet de pescado a base en este caso de las jaibas. Veamos esta suculenta receta de Chilpachole de jaiba

Ingredientes para Jaibas en Chilpachole:

Una docena de jaibas
la mitad de una cebolla molida
tres dientes de ajo
un jitomate grande
una rama de epazote
un limón
chiles anchos
aceite para freír
sal

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Sobre la receta Jaibas en Chilpachole: Receta favorita de 1 usuarios
7352 visitas - 0 comentarios

	Añadida el 10 feb 2009
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Cómo hacer Jaibas en Chilpachole paso a paso:

Lavamos bien las jaibas. Quitamos la concha superior y prescindimos de ella. Quebramos en trozos grandes las tenazas de las jaibas y la concha inferior con su carne.
Tostamos los chiles y los licuamos con el jitomate, el ajo, y la cebolla. Freirlos bien. Bajar la llama.
Añadimos ocho tazas de agua. Al comenzar a hervir, hay que agregar los trozos de las jaibas, el epazote y la sal. Hervir un poco más hasta que veamos que se cuecen las jaibas (que se vean suaves). Servir caliente y acompañar con medios limones.