Pimientos asados con relleno vegetariano

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Pimientos asados con relleno vegetariano


6 personas	Más de 60'	Barato	Muy Fácil

Estos pimientos rellenos vegetarianos se preparan en un momento y solo tardan una hora en hacerse al horno. Es una receta italiana, de Sicilia.

Ingredientes:

6 pimientos rojos

Para el relleno

75gr pasas
150gr pan rallado
75gr piñones
4 cucharadas piñones
50gr aceitunas negras sin hueso
20gr perejil fresco
20gr hojas menta fresca
50ml aceite oliva

Sobre la receta Pimientos asados con relleno vegetariano:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 8 Feb 2009
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Elaboración de Pimientos asados con relleno vegetariano:

Poner las pasas en agua a remojo durante 10 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC.
Lavar los pimientos, cortar por la mitad y quitar las semillas.
En una sartén, tostar los piñones
Cortar el perejil y las hojas de menta.
Mezclar todos los ingredientes del relleno muy bien y sazonar con sal y pimienta.
Poner los pimientos en una fuente del horno y rellenar cada mitad con el relleno. Regar con un chorrito de aceite de oliva y asar en el horno durante 1 hora.

Un consejo...

La última vez que hice la receta, tenía un poco de queso de cabra y lo mezclé con el relleno. ¡Sensacional!

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Datos de interés

País: Italia
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Vegana
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado