Huevos escaldados
Esta receta tiene historia. Surgió como respuesta a la pregunta de un familiar de cómo se hacen los huevos escaldados. Comprobé que aunque era muy fácil la receta no se encontraba fácilmente en Internet, lo que me animó a ponerla en mi recetario... Luego me surgió la duda entre huevos escaldados y los escalfados. Le agradezco a Eiseo (chef) sus comentarios en esta receta. Aparte de la receta, recomiendo la lectura de los comentarios.
Ingredientes
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huevos
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agua
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vinagre
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sal
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Para servirlos
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aceite de oliva, vinagre (o limón ), sal y una pizca de pimentón (dulce o picante)
Pasos de la receta
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1
Para escaldar los huevos, ponemos en una cazuela con agua el vinagre y una pizca de sal.
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2
Cuando notemos que el agua casi va a empezar a hervir, se baja el fuego al mínimo y agregan los huevos con cuidado. Hay que dejarlos "escaldar" durante 3 ó 4 minutos (dado que la yema debe quedar líquida y la clara coagulada).
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3
Si pones los huevos en un plato y los aliñas con un poco de aceite de oliva , vinagre, sal y una pizca de pimentón están de muerte.
Reacciones
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