Huevos escaldados

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Huevos escaldados


1 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Esta receta tiene historia. Surgió como respuesta a la pregunta de un familiar de cómo se hacen los huevos escaldados. Comprobé que aunque era muy fácil la receta no se encontraba fácilmente en Internet, lo que me animó a ponerla en mi recetario... Luego me surgió la duda entre huevos escaldados y los escalfados. Le agradezco a Eiseo (chef) sus comentarios en esta receta. Aparte de la receta, recomiendo la lectura de los comentarios.

Ingredientes:

huevos
agua
vinagre
sal

Para servirlos: * aceite de oliva, vinagre (o limón ), sal y una pizca de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. (dulce o picante)

Sobre la receta Huevos escaldados:

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Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 7 Feb 2009
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Elaboración de Huevos escaldados:

Para escaldar los huevos, ponemos en una cazuela con agua el vinagre y una pizca de sal.
Cuando notemos que el agua casi va a empezar a hervir, se baja el fuego al mínimo y agregan los huevos con cuidado. Hay que dejarlos "escaldar" durante 3 ó 4 minutos (dado que la yema debe quedar líquida y la clara coagulada).
Si pones los huevos en un plato y los aliñas con un poco de aceite de oliva , vinagre, sal y una pizca de pimentón están de muerte.

Un consejo...

También están buenísimos si se sirven encima de otras preparaciones como por ejemplo encima de una menestra.

Echarles un poco de pimienta negra por encima, es otra opción para los amantes de la pimienta

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Dudas resueltas

Gracias nuevamente !!! Todas las dudas resueltas.

Dijo Recetas-Consum el día 2009-02-08 12:10:58 UTC - Reportar infracción de las normas

Huevos escaldados bien hechos

Tus huevos escaldados al "estilo Arguiñano" están bien hechos. Sí que es verdad que los introduces más de 30 segundos, pero, a cambio, bajas el fuego al mínimo, y eso tiene sentido. Y está claro que hasta en las técnicas de cocina más sencillas se puede innovar ¿no?. Saludos.

Dijo chef el día 2009-02-08 11:51:27 UTC - Reportar infracción de las normas

Mis huevos escaldados

Chef, muchas gracias he visto la diferencia entre escaldar y escalfar huevos. Según lo que señalas en el debate escaldar huevos consistiría en dejarlos en el agua brevemente (entre 10-30 segundos), sin embargo en mi receta recomiendo más de tres minutos. Tengo que decirte que esto lo aprendí viendo a Arguiñano en TV, pero al leer lo tuyo me han asaltado dudas. ¿es mi receta de huevos escaldados? Gracias

Dijo Recetas-Consum el día 2009-02-08 11:46:57 UTC - Reportar infracción de las normas

Huevos escaldados y huevos escalfados

Hola Luis, he contestado a tu pregunta sobre la diferencia entre huevos escaldados y escalfados. Por si interesa a los visitantes de esta receta, ver Escaldar y escalfar

Dijo chef el día 2009-02-08 11:13:30 UTC - Reportar infracción de las normas

Huevos escaldados y saludables

Tannya, efectivamente, yo tengo que reconocer que me gustan más los huevos fritos en aceite de oliva. Pero a los niños trato de dárselos pasados por agua o escalfados. Saludos.

Dijo Recetas-Consum el día 2009-02-08 10:20:22 UTC - Reportar infracción de las normas

Hola!

Esta es una excelente manera de preparar huevos y son riquisimos ademas de ser mas saludables por no ser fritos.

Dijo Tannya Lo Iacono el día 2009-02-08 03:58:40 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

cazuela

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera