Conejo a la riojana

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Conejo a la riojana


4 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Tengo una tía que vivió muchos años en la Rioja y nos hacía este conejo que a mi me encantaba. Hace poco me dio la receta que comparto con vosotros.

Ingredientes:

1 kilo de conejo (pedir la carnicero que os lo dé troceado)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 cucharada de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
2 cucharadas de aceite
1 pimiento rojo
1 kilo de tomate natural triturado
1 copa de vino blanco seco
sal
unos granos de pimienta negra

Sobre la receta Conejo a la riojana:

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Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 7 Feb 2009
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Elaboración de Conejo a la riojana:

Lavar bien el conejo y secar ligeramente con papel absorbente. Poner una cazuela al fuego con el aceite y la manteca. Freír el conejo dándole vueltas hasta que esté dorado por todos los lados. Sacar el conejo de la cazuela y reservar.
Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y picamos todo. Picamos el pimiento y añadimos todo a la cacerola que contiene la grasa de haber frito la conejo. Lo dejamos rehogar a fuego suave durante un cuarto de hora aproximadamente.
Por último, echamos el conejo a la cacerola, junto con el tomate, el vino, la sal, y pimienta. Tapamos la cacerola y cocemos a fuego suave unos 40 minutos. En todo caso comprobar que el conejo esté tierno.
Pasar la salsa por el chino y servir con el conejo.

Un consejo...

Es un plato que os encantará.

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Utensilios

chino
cacerola
cazuela

Datos de interés

Región: La Rioja
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País: España
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Temporada: Todas
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional