Potaje de bacalao con espinacas
Potaje muy rico y nutritivo de verduras con bacalao, garbanzos y huevos de codorniz. Muy apropiado para la Cuaresma o el invierno que apetecen mucho los platos de cuchara calentitos.
Este plato además de rico es muy nutritivo y muy saciante por lo que aconsejo sea plato único .
Ingredientes
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150 gr judias verdes, setas, zanahorias, ajetes etc
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100 gr espinacas frescas
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1 diente ajo
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2 o 3 cdas garbanzos cocidos
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100 gr bacalao sin piel (desalado )
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2 huevos de codorniz cocidos
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Sal y toque de pimienta
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1 cdts laurel molido o una hoja
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1 cdts pimentón dulce
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Caldo vegetal o agua
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1 poco de harina
Pasos de la receta
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1
En una cazuela rehogar las verduras, con dos cucharadas de aceite, agregar el pimentón, el ajo picado y seguir rehogando unos minutos más.
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2
A continuación incorporar las espinacas y rehogar hasta que estén transparentes, salpimentar a discreción.
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3
Cubrir las verduras con caldo vegetal o agua, añadir el laurel molido o la hoja de laurel. Cocer los ingredientes.
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4
Mientras se cuecen las verduras, cocer aparte los huevos de codorniz. Enharinar los trozos de bacalao y pasar por la sarten con unas gotas de aceite. Solo hay que tenerlo unos dos minutos.
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5
Retirar el bacalao de la sarten y en la misma sarten, echar los garbanzos lavados en agua fría y bien escurridos, darles unas vueltas y retirar.
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6
A continuación echar los garbanzos a la cazuela con las verduras, incorporar el bacalao y cocer unos cinco minutos más. Rectificar de sal
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7
Dejar reposar unos minutos antes de servir. Cortar los huevos de codorniz por la mitad y decorar el potaje con ellos, espolvoreados con perejil picado.
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