Patatas rellenas paso a paso

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Patatas rellenas paso a paso


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Una receta de patatas rellenas de carne, queso rallado, etc. Es un plato muy nutritivo y completo que integra proteínas e hidratos. Es un plato que puede ser también barato. Lo voy a explicar paso a paso para principiantes. A diferencia de otras patatas rellenas, estas no las haremos al horno, sino con sartén. Es un primer plato tradicional, pero también puedes hacerlo como segundo.

Ingredientes:

1 kilo de patatas bien grandes
150 gramos de carne picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan (también se puede hacer mitad carne picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan de ternera y mitad de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. )
50 gramos de pan rallado
50 gramos de queso rallado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
2 cucharadas de harina
1 copa de jerez seco
1 ramita de perejil
aceite de oliva
sal
pimienta recién molida

Sobre la receta Patatas rellenas paso a paso:

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	Añadida el 7 Feb 2009
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Elaboración de Patatas rellenas paso a paso:

Paso 1:Lavamos y pelamos las patatas. las cortamos en dos mitades. Con paciencia y una cuchara vamos vaciando su interior de tal forma que hagamos una especie de recipiente o tartaleta que aprovecharemos para poner le relleno.
Paso 2: Ahora empezamos el relleno. Pelamos el ajo y lo picamos. Los ponemos en un bol, junto a la carne picada.
Paso 3: Agregamos el pan y el queso una vez rallados. También batimos el huevo y lo añadimos al mismo bol.
Paso 4: Picamos el perejil, y también lo agregamos a la masa de carne picada. Los mezclamos bien todo con la ayuda de un tenedor.
Paso 5: Formamos bolas con la masa y las introducimos en los huecos que hemos hecho en las patatas. Para que quepa bien el relleno, deberemos aplastar bien el relleno dentro de la cabidad.
Paso 6: Pasamos por harina las patatas ya rellenas.
Paso 7: En una sartén con el aceite caliente doraremos las patatas. Las retiramos cuidadosamente y las reservamos.
Paso 8: Picamos la cebolla muy finita y la freímos en el aceite de freír las patatas.
Paso 9: Espolvoreamos con la cuchara una cucharada de harina y sofreímos hasta que comience a tostarse.
Paso 10: Echamos a la sartén el jerez y los llevamos a ebullición.
Paso 11: Incorporamos nuevamente las patatas con le relleno (puestas lógicamente hacia arriba) y las cocemos a fuego lento un cuarto de hora hasta que veamos que las patatas están tiernas.

Un consejo...

Si se le desea dar más consistencia a las patatas, antes de pasarlas por harina, puedes pintarlas con una capa de clara de huevo batida.

En el caso de que se queden sin salsa las patatas mientras hierven puedes añadirle agua, o caldo.

Si te gusta mucho el queso con la patata, aparte de integrarlo con la carne picada pueden emplearlo para espolvorear la masa para gratinar.

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Utensilios

sartén
bol
cuenco

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera