Preparar las papas a la crema: 1. Lavar y cortar en tajadas de grosor medio y hervir pero no del todo, tienen que quedar algo duritas. Escurrir y acomodar en fuente de mesa que pueda ir al horno (como una pirex), cubrir con la salsa blanca y por encima la crema de leche, espolvorear con sal y pimienta y llevar al horno. Verificar con un tenedor el punto de cocción de las papas. Mantener caliente para servir.

Preparar el lomo a la pimienta: 1. Marcar los medallones de lomo en la parrilla o plancha, sellar completamente la carne (quedara dorado por fuera y crudo por dentro), retirar, salar y reservar. 2. Derretir la manteca, agregar 1 puñado de pimienta por persona y poner los medallones de lomo, agregar el coñac y encender. Dejar hasta baje la llama y verter la crema de leche, dejar que espese un poquito. Servir.