Redondo de ternera en salsa

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Redondo de ternera en salsa


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Una receta de redondo de ternera que os encantará y que os dará mucho de sí. Lo principal en este caso es tener un buen carnicero de confianza que nos provea una buena pieza de redondo de ternera.

Ingredientes:

1 redondoredondo
(España): Peceto (Argentina), Asado pejerrey (Perú), Salón (Ecuador), Lagarto Paulista (Brasil), Mucha-cho (Colombia), Pollo Ganso (Chile), Custe (México), Pulpa Choriso (Uruguay) y Muchacho redondo (Venezuela) Pieza de carne de res de forma redonda que es extraída inmediatamente después de la contratapa. de ternera
100 gramos de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
4 tomates maduros
sal y pimienta recien molida
una ramita de tomillo

Sobre la receta Redondo de ternera en salsa:

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	Añadida el 6 Feb 2009
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Elaboración de Redondo de ternera en salsa:

Se unta con la manteca de cerdo el redondo y se deja media hora para que se impregne bien la manteca con la carne.
Mientras vamos pelando los ajos y el tomate y los trituramos.
Ponemos el redondo en una cazuela (preferiblemente de barro) y le añadimos la sal y la pimienta. También agregamos los ajos y el laurel.
Ponemos el redondo a fuego fuerte hasta que se dore bien la carne por los dos lados. Tiene que quedar tostadita.
Agregamos el vino y metemos la cazuela al horno durante unos 30 - 40 minutos (dependiendo del tamaño de la pieza). Entonces la retiramos del horno
Echamos ala cazuela el tomate triturado y lo ponemos a cocer un cuarto de hora hasta que veamos que el líquido del tomate se ha evaporado.
Volvemos a incorporar la carne y la cocemos un minuto. La servimos.

Un consejo...

Un buen consejo es endulzar un poco la salsa de tomate con un poco de azúcar. Suavizarás su acidez y a la carne le irá mejor.

La ramita de tomillo es para aromatizar la salsa. También puedes utilizar otras hierbas a tu gusto.

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Utensilios

cazuela de barro
horno

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Casera