Pulpo con patatines
Receta de pulpo sobre una cama de patatas panaderas, típico de Asturias.
Ingredientes
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Pulpo del cantábrico (pequeño)
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Patatas
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1 hoja laurel
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Pimentón dulce y picante
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Sal
Pasos de la receta
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1
El pulpo se debe congelar para que se ablande y no quede correoso. Descongelarlo para cocinarlo.
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2
En una olla poner agua a hervir con una cebolla cortada en dos trozos y laurel. Cuando hierva a borbotones se mete y saca de la olla varias veces, mínimo tres, se tapa y se deja cocer hasta que esté blando. (Si se hace en olla rápida, suelen ser de 15 a 20 minutos). Una vez cocido no sacar del agua, dejarlo en ella hasta su preparación.
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3
Poner en sartén un poco de aceite y sofreir la cebolla. Añadir el tomate y seguir pochando. Una vez todo pochado, añadir una cucharada de pimentón dulce y un poquito picante, remover y echar agua de cocer el pulpo. Dejar cocer unos cinco minutos y reservar.
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4
Pelar las patatas, cascarlas y ponerlas en una olla. Echar la salsa de la sartén sobre ellas. Deben quedar caldosas
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5
Cortar el pulpo, que estará dentro del agua de cocción, con una tijera y ponerlo en la olla de las patatas. Añadir un buen chorro de vino tinto y cocer hasta que las patatas estén cocidas.
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