Preparar la salsa: 1. Cortar las cebollas finamente y rehogar, luego agregar las zanahorias cortadas pequeñas, mezclar y dejar unos minutos. Incorporar una cucharada de harina y un poco de caldo, la salsa de tomate y el vino, salpimentar y dejar a fuego suave durante 30 minutos. Reservar.

Preparar las albóndigas: 1. Comprar la carne en la carnicería y hacer picar los dos tipos de carne. 2. Mojar la miga de pan en leche, escurrir bien y poner en un bol junto a las canes picada, los diente de ajo y el perejil picados fino, salpimentar. Batir los huevos y agregar a la preparación, mezclar bien hasta que quede todo homogéneo. 3. Con las manos hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freír hasta dorar bien en aceite. Retirar y colocar en una olla, agregar la salsa previamente pasada por el chino y dejar cocer a fuego mínimo por 40 minutos.