Arroz Caldoso
Es un arroz caldoso con legumbres muy típico de por la zona en la que vivo. Esta receta es de mi madre, le sale delicioso.
Ingredientes
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1/4 legumbres secas (alubias blancas, alubias pintas, lentejas y garbanzos)
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1/4 de kg. arroz tipo bomba
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1 cebolla
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2 tomates maduros
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2 o 3 acelgas
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1 trozo calabaza
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2 boniatos
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2 nabos del terreno
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2 alcachofas (opcional)
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1 puñado habas tiernas(opcional)
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sal
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1/2 vaso aceite de oliva
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1 sobrecito colorante alimentario
Pasos de la receta
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1
Poner las legumbres a remojo la noche anterior a la elaboración
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2
Rallar la cebolla y el tomate. Limpiar y pelar el resto de las verduras y lo ponemos en entero a la olla junto con las legumbres que previamente habremos enjuagado y escurrido.
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3
Añadimos la sal, el aceite y el colorante alimentario.
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4
Ponemos el agua (prox. 1´5 litros de agua) hay que tener en cuenta que despues de que esten las legumbres tenemos que añadir el arroz.
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5
En la olla normal dejamos hervir como una hora y media hasta que las legumbres esten tiernas.
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6
En olla rápida en aprox. 3/4 de hora estará listo.
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7
Cuando las legumbres esten cocidas sacamos la calabaza y las acelgas,los trituramos y después lo volvemos a poner a la olla (esto sirve para espesar el caldo y que los niños no se quejen de ver verde).
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8
Finalmente añadimos el arroz y dejamos cocer unos 15' hasta que el arroz esté en su punto.
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