Poner las legumbres a remojo la noche anterior a la elaboración

Rallar la cebolla y el tomate. Limpiar y pelar el resto de las verduras y lo ponemos en entero a la olla junto con las legumbres que previamente habremos enjuagado y escurrido.

Añadimos la sal, el aceite y el colorante alimentario.

Ponemos el agua (prox. 1´5 litros de agua) hay que tener en cuenta que despues de que esten las legumbres tenemos que añadir el arroz.

En la olla normal dejamos hervir como una hora y media hasta que las legumbres esten tiernas.

En olla rápida en aprox. 3/4 de hora estará listo.

Cuando las legumbres esten cocidas sacamos la calabaza y las acelgas,los trituramos y después lo volvemos a poner a la olla (esto sirve para espesar el caldo y que los niños no se quejen de ver verde).

Finalmente añadimos el arroz y dejamos cocer unos 15' hasta que el arroz esté en su punto.