Los Tacos de canasta o Tacos sudados son típicos en México para los días de fiesta o reuniones, por prácticos pues se mandan a hacer canastas de 150 tacos o más, regularmente como dice Edgarcito es raro que los preparen como guisado de un día normal solo para la familia, pues lo rico de estos taquitos es que son de diferentes sabores como: fríjol, papa, mole verde, chicharrón prensado, huevo, carne de res (tipo tinga), etc.

Por lo tanto para hacer solo dos tacos de cada sabor para 4 integrantes de la familia es demasiado hacer 6 guisados diferentes, así que regularmente es mas como un negocio muy fructífero; por cierto pues hay gentes que tienen un puesto para venderlos y hay otros que montan su canasta llena de tacos en la parte trasera de su bicicleta , un par de botellas de salsa colgadas al manubrio, unos cuantos platos de plástico, un montón de servilletitas y salen a vender...y créanme es muy común ver gente comiendo de estos ricos tacos en plena avenida, afuera de sus negocios, en parques y hasta afuera de las escuelas como botana antes de llegar a comer a casa jeje

Regularmente se acompañan de salsa verde ya sea de jalapeño o habanero, pero debe ser la salsa martajada (que quiere decir poco molida) o los clásicos chiles curados.

Ingredientes:

100 TORTILLAS CHICAS

UNA CANASTA DE MIMBRE FORRADA PLASTICOS Y SOBRE ESTOS UNA FRAZADA DE ALGODEON PREFERENTEMERNTE (DEBE SER LO SUFICIENTEMENTE GRANDE PARA ENVOLBER TODOS LOS TACOStaco
Nombre dado en México a la tortilla de maíz enrollada con distintos rellenos.

RELLENO DE CARNE DE RES 20 tortillas 1 Kg. de carne de res cocida y deshebrada 5 chiles anchos 2 chiles pasillas 2 chiles mulatos secos 1 diente de ajo grande 6 almendras tostadastostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso. un pedazo de cebolla 1/4 de tortilla frita en aceite vegetal sal al gusto

RELLENO HUEVO 20 tortillas 1/4 mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. 100 grs de chile ancho 1 diente ajo 1/2 cebolla 1 cubo consomé de pollo 10 huevos una pizca de cominos

RELLENO DE MOLE VERDE 20 tortillas 1/2 kg de mole verde preparado (puede ser en pasta o seco) 2 tazas o lo que se requiera de agua o consomé de pollo 1 pechuga deshebrada, un poco de cebolla

RELLENO DE CHICHARRON PRENSADO * 20 tortillas en si de los mas fáciles de preparar pues el chicharrónchicharrón
Se dora y tuesta hasta que quede bien crocante el cuero del cerdo en su propia grasa. es mejor comprarlo hecho que hacerlo, solo se remoja un poco en caldo de pollo y se sofríe un poco antes de rellenar los tacostaco
Nombre dado en México a la tortilla de maíz enrollada con distintos rellenos. .

RELLENO DE PAPASpapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. 20 tortillas 1/2 kg de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. cocidas y aplastadas * caldo de pollo en polvo

RELLENO DE FRIJOL 20 tortillas 1/2 kg de frijoles machacados y refritos, sazonados con un poco de pimienta y caldo de pollo en polvo.