Fritillo Motrileño

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Fritillo Motrileño


4 personas	Más de 60'	Medio	Fácil

Este plato se puede preparar con ternera o cerdo, con carne o con higado, o con ambas cosas.

Los Motrileños dicen: "Fritillo??? pues tira por enmedio" en referencia a una anecdota que sucedió en la vega de Motril, cuando las mujeres llevaban la comida al campo a sus padres, maridos y hermanos, y uno de ellos siempre preguntaba que le traian de comer, a gritos en la distancia la mujer le contestaba...

un dia migas, otro puchero, otro potaje a lo que el hombre siempre le decia... pisa con cuidado, no estropees las plantas, pisa por las orillas...
pero el dia que le anunció que traía fritillo para comer, el contestó, "tira por enmedio"

Ingredientes:

Carne de ternera o cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. cortada en daditos 250 gramos
Higado cortado en daditos 250 gramos
Pimiento verde (italiano) 1/2 Kilo
Cebolla 1/2 Kilo
tomate 1/2 Kilo
Aceite de oliva
sal

Sobre la receta Fritillo Motrileño:

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Nota: 4.0 (1 votos)
455 visitas

	Añadida el 5 Feb 2009
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Elaboración de Fritillo Motrileño:

Se corta la carne y/o hígado en daditos (que puedan comerse de un solo bocado) y se pone a freír.
Mientras se fríe, se cortan el pimiento y la cebolla en cuadraditos de un centímetro aproximadamente y se ralla el tomate.
Cuando la carne empiece a dorar se le añade la sal y los pimientos, se deja freír tapado a fuego lento, cuando el pimiento va pochando se añade la cebolla y continuamos friendo, en ultimo lugar se añade el tomate.

Un consejo...

En los tiempos modernos, se suele servir acompañado de pan frito (en tosta), pero antiguamente era acompañado por huevos fritos y bastante pan para mojar.
Puede comerse caliente o frío. Era un plato muy apreciado por los campesinos que lo llevaban como desayuno o almuerzo a la vega.
También solía comerse a la orilla de la playa el día de la virgen del Carmen y el día de la virgen de la Cabeza (16 de julio y 15 de agosto respectivamente)

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Fritillo de Motril

Magnífica anécdota; estas cosas hacen mucho más entrañable una receta. La pongo en mis favoritas. Un saludo.

Dijo Rodriguez Ibarra el día 2009-02-05 15:18:20 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

Región: Andalucía
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí