He visto que la receta publicada de arrollado de chocolate es distinta a la mía, les dejo mi propuesta para tener otra opción:

Para el arrollado: 8 huevos – 75 grs de harina – 75 grs de azúcar. Para el relleno: 2 barritas de chocolate – 200 grs crema chantilly – esencia de vainilla – 1 cdita de manteca

Disolver el chocolate en una cda de agua caliente o baño maría con una cda de dulce de leche, por otro lado batir las claras a punto de nieve y reservar.
Las yemas se baten con el azúcar, tiene que quedar una crema, en forma de lluvia se añade la harina poco a poco hasta mezclar bien, verter el chocolate y la esencia, y mover hasta que la preparación quede homogénea.
Agregar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y lentamente, volcar sobre una placa forrada con papel blanco encerado y hornear 10 minutos en horno bien caliente.
Sacar del horno y espolvorear con el azúcar morena, quitar el papel y dejar que se enfríe.
Untar con crema chantilly y enrollar, refrigerar antes de cortar y servir.