Las setas frescas se utilizan en la cocina vasca por que resulta exquisita para resaltar los aromas recordando los sabores del campo. Entre los múltiples platillos que se preparan con setas, comparto el platillo de Pollo salteado con setas.

Ingredientes:

• 1 pollo pequeño
• 200 grs de patatas
• 200 grs de setas
• perejil picado
• 4 dientes de ajo
• pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. (aprox. 1 ½ cdita)
• sal y aceite de oliva