Una receta sin igual para preparar el pato, en salsa de naranja, otro de los típicos platillos de la cocina vasca.

Ingredientes:

• 1 pato de 2 Kg.
• 8 naranjas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 atado de hierbas aromáticas (tomillo, laurel y perejil)
• 50 grs de harina
• 50 grs de mantecaManteca
  En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• ½ rama de canela
• 1 copita de Cointreau
• 1 copita de Curaçao
• 3 litros de caldo de pato
• 40 grs de azúcar
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Para el caldo de pato: Menudo del pato 2 ramas de apio 1 cebolla 1 zanahoria * agua y sal