Alcachofas, coliflor y espárragos gratinados
A veces no es necesario hacer platos muy elaborados para comer bien. Unas verduras cocidas y bien aderezadas cubiertas con queso, puede resultar un plato gratinado delicioso que, incluso, gusta a los niños.
Ingredientes
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1 coliflor pequeña cocida
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4 alcachofas
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75 gr taquitos de jamón ibérico
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1 manojo espárragos verdes
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100 ml nata para cocinar
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3 cdas queso parmesano rallado
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5 cdas queso emmental rallado
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perejil picado
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sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
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1
Quitar las hojas duras de las alcachofas, cortar las puntas restantes y partir por la mitad. Con una puntilla (cuchillito de punta) quitar la pelusilla que tienen en el interior y cocer en agua con sal durante 20´. Colar y reservar.
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2
Lavar los espárragos y cortar la parte más dura. Cocer el resto durante 7´. Colar.
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3
En una fuente de barro untada con aceite poner la coliflor troceada, espolvorear con queso parmesano y con perejil. Poner la mitad de los taquitos de jamón.
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4
Distribuir encima las medias alcachofas cocidas y los espárragos. Poner el resto del jamón y espolvorear con los quesos y el resto del perejil.
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5
Regar con un chorretón de aceite.
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6
Llevar a horno precalentado a 200º C hasta que se dore.
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