Pues que decir de los chilaquiles Mexicanos, en un desayuno, comida o hasta cena, bien picosos o sin mucho picante, todo depende del gusto de cada quien, se puede poner pollo para hacerlos mas sustanciosos, acompaniando una carne asada, oh tambien con un huevo estrellado encima, pero siempre con un sabor especial.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de Aceite
• 1 cebolla fileteada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 500gms de totopos o 20 tortillas medianas, cortadas y fritas.
• 3 chiles guajillos pasados por agua hirviendo, sin semillas y cortados en tiras
• 3 chiles de árbol
• 3 jitomatesjitomate
  La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña.
• 10 hojas de epazoteepazote
  (Chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. Utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. Planta herbácea de América Central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. En Europa se usa como infusión, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmódico y combate la falta de apetito. Alivia los cólicos menstruales y regula el ciclo.
• 1 lata de leche evaporada
• Sal (aprox. media cucharadita de sal)
• 1/2 cucharadita de Consomé de pollo en polvo (Knorr suiza)
• queso manchego rallado
• crema acida / natanata
  natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar.