En una sartén o cazuela se pone el aceite a calentar y las almejas bien limpias. Mientras se abren las almejas, se ponen en un mortero los ajos con la sal y la pimienta, se tritura bien, se añaden las almendras y se sigue triturando y el perejil picado. se despega la pasta con un chorreón generoso de vino y se echa sobre las almejas que están en el fuego, se deja hervir hasta que reduzca un poco la salsa y a comer