Pastelillos de Boniato y Almendra

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mis-recetas
mis-recetas @cook_2441889
España

Receta típica de Navidad, postres navideños.

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Ingredientes

30 minutos
8 raciones
  1. 1/2 kg almendra molida
  2. 1/4 kg azúcar
  3. ralladura de limón
  4. 1/2 vaso harina
  5. Dulce de boniato para el relleno
  6. 1/2 kg boniato previamente asados
  7. 1/2 kg azúcar
  8. ralladura de limón

Pasos de la receta

  1. 1

    Se pone a hervir el azúcar con un poco de agua hasta que se disuelva la misma, se le agrega la almendra la ralladura de limón y la harina, se mueve enérgicamente a fuego lento unos siete u ocho minutos, hasta conseguir una masa fina y compacta.

  2. 2

    Con la masa caliente se forman en un mármol espolvoreado de harina, pequeños círculos,que luego rellenamos de dulce de boniato, le damos forma de empanadilla y pintados de huevo los coceremos a horno medio hasta que estén doraditos.

  3. 3

    Preparación relleno:
    Se disuelve el azúcar con muy poca agua al fuego, y se le añade el boniato hecho puré y la ralladura de limon. Se mantiene a fuego lento hasta que se espese y quede cremoso, como para relleno.

  4. 4

    Se va dando vueltas sin parar para que no se queme.

  5. 5

    Y con esta pasta rellenamos las empanadillitas.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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