Pastelillos de Boniato y Almendra
Receta típica de Navidad, postres navideños.
Ingredientes
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1/2 kg almendra molida
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1/4 kg azúcar
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ralladura de limón
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1/2 vaso harina
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Dulce de boniato para el relleno
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1/2 kg boniato previamente asados
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1/2 kg azúcar
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ralladura de limón
Pasos de la receta
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1
Se pone a hervir el azúcar con un poco de agua hasta que se disuelva la misma, se le agrega la almendra la ralladura de limón y la harina, se mueve enérgicamente a fuego lento unos siete u ocho minutos, hasta conseguir una masa fina y compacta.
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2
Con la masa caliente se forman en un mármol espolvoreado de harina, pequeños círculos,que luego rellenamos de dulce de boniato, le damos forma de empanadilla y pintados de huevo los coceremos a horno medio hasta que estén doraditos.
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3
Preparación relleno:
Se disuelve el azúcar con muy poca agua al fuego, y se le añade el boniato hecho puré y la ralladura de limon. Se mantiene a fuego lento hasta que se espese y quede cremoso, como para relleno. -
4
Se va dando vueltas sin parar para que no se queme.
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5
Y con esta pasta rellenamos las empanadillitas.
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