Indiscutiblemente de procedencia vasca, antiguamente era un plato que se prepara en alta mar en los barcos de los pescadores; la receta actual se prepara con bonito, pimientos, tomates, cebollas, patatas y perejil, aunque en su origen se elaboraba con los restos de pescados que se usaban para hacer las conservas.

Su nombre proviene del recipiente donde se prepara, “La Marmita” parecida a una olla con asas y una tapa que ajusta perfectamente.

Ingredientes:

• 2 kg de bonitobonito
  Es un pez túnido (pescado azul) de agua salada, se diferencia por tener las aletas pectorales largas; su color es negro azulado en el dorso, más claro en los lados y gris plateado en el vientre. Es el más apreciado por su blanca y sabrosa carne. Reciben el nombre de Bonito del Norte aquellos ejemplares que pesan como mínimo 4 Kg y son pescados con anzuelo. fresco
• 6 pimientos verdes
• 1Kg de patatas nuevas
• 4 cebollas medianas
• 3 pimientos choriceros
• 300 grs de tomates
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• guindilla
• perejil
• pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
• sal y aceite