Pelar la cebolla y trocear en trozos pequeños.

Limpiar los hongos, trocear y reservar

Engrasar una plancha anti-adherente con el aceite, poner las chuletas y hacer tipo a la plancha, un par de minutos cada lado.

Mientras, sofreír la cebolla durante unos minutos en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, añadir hongos, sal y pimienta y remover a fuego moderado durante 3-4 minutos. Incorporar la nata, remover y dejar a fuego lento durante unos minutos para que espese la salsa

Colocar las chuletas en una fuente de horno. Cubrir cada una con unas cucharadas de la salsa y luego, encima de esto, cubrir con dos lonchas generosas de queso brie (la receta original es con queso taleggio, pero es difícil de encontrar. Yo he utilizado brie y camambert y ambos quedan muy bien)

Sazonar, rociar un poco de aceite de oliva y poner debajo del grill - alto - durante un par de minutos hasta que el queso empieza a fundir. ¡mmmmmmmmm!