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Cordero en croute
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Ingredientes:
- 1 kilo de cordero 1/2 de patas traseras y 1/2 de costillas
- aceite de girasolgirasol
Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol. - vino tinto 300 cc
- romero, salvia y estragón 30 grs en total
- mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. en cubos para ligar 50 grs - mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. blanda 50grs - Aceite de oliva 70cc
- cous cous 100 gramos
- berenjenas 200grs
- zapallitoszapallito
Nombre utilizado en Argentina para llamar al calabacín. Es la calabaza pequena de forma redonda, corteza verde oscura y pulpa blanca. La variedd más difundidad es el zapallito redondo de tronco. verdes 150grs - cebolla de verdeo 50grs
- tomate 100grs
- albahaca unas hojas
- pan rallado 50grs
- sal y pimienta
Sobre la receta Cordero en croute:
Valoración:
Nota: 5.0 (2 votos)
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Añadida el 26 Jan 2009 |
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Enviada por Tierra de leyendas |
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Elaboración de Cordero en croute:
- cortar las patas en pedazos de 40 grs + o -
- las costillas cortarlas cada dos y limpiarle los huesitos
- cortar los vegetales en cubos y saltear con aceite de oliva y sal y pimienta e ir haciendo el cous cous con caldo de verdura; cuando el cous cous esté hidratado y los vegetales listos mezclar todo y reservar.
- mezclar las hierbas con la manteca y el pan rallado
- poner el vino tinto al fuego para que reduzca a la mitad; cuando este reducido reservar
- cocinar el cordero en un grill con un poco de aceite sacarlo jugoso ponerlo en una fuente y ponerle la mezcla de pan rallado y poner el horno por unos 5 minutos, no más; se tiene que dorar la crosta
- calentar el cous cous y poner de base con las hojas de albahaca
- calentar el vino no que hierva y poner la manteca en cubos fuera del fuego y mezclar con un tenedor para que se monte
- servir la salsa abajo del cordero para que lusca la crosta (COUTE)
Un consejo...
el cuos cous se cocina afuera de las hornallas con el caldo caliente se incorpora el cous cous y dejarlo sin moverlo hasta que se use, desgranar con un tridente
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javsmile
laura2009
Vino merlot argentino
Datos de interés
País: Argentina 
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Temporada: San Valentín
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Parrilla/Brasa
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Cenas
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