A pesar que es un pescado con muchas espinas vale la pena consumir tanto por su suave sabor como por sus cualidades nutritivas. Si hay niños hay que ir con cuidado, sugiero servir la parte delantera (de la cabeza a la mitad del cuerpo), que tiene menos espinas y se deshace quitando las pocas espinas que queden. El congrio combina muy bien con salsas, especialmente de tomate como en este caso "a la riojana".

Ingredientes:

• 1 congriocongrio
  Es el nombre de la Anguila de mar en Chile y Argentina. También llamada serpiente de mar por su espectacular parecido. de más o menos 1 Kg o un poco más
• 180 grs de tomates maduros
• 180 grs de pimientos
• 150 grs de harina
• 4 dientes de ajo
• aceite
• guindilla
• sal