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Nueces Rellenas y Acarameladas

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mis-recetas @cook_2441889
España

Receta típica de Navidad, postres navideños.

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Ingredientes

30 minutos
8 raciones
  1. Nueces
  2. 5 cdas almendra rallada
  3. 2 agua
  4. 2 azúcar
  5. 1 yema
  6. canela

Pasos de la receta

  1. 1

    Se pone al fuego el agua con el azúcar, la almendra y se va dando vueltas a fuego lento hasta formar una masa suave.

  2. 2

    Cuando este fría la masa se le añade la yema. Se forman unas bolitas no muy grandes y a cada lado de la bolita se incrustara media nuez pelada.

  3. 3

    Una vez formadas las nueces hay dos formas de presentarlas, o bien **glaseadas** o **acarameladas**.

  4. 4

    Forma de glasear:
    Se forma un almíbar muy espeso (Ya dimos la receta del punto del almíbar) con unas gotas de limon. A continuación se van bañando una a una con una cuchara de palo, las nueces y se dejan reposar sobre una rejilla hasta que endurezcan. **Acaramelar:**

  5. 5

    En el cazo se pone el azúcar sin agua al fuego, con cuidado de no quemarlo. Cuando tiene un bonito color dorado, se bañan las nueces como en la receta anterior.

  6. 6

    Conviene dejarlas o sobre rejilla donde puedan escurrir, o bien, pintar un mármol con algo de mantequilla y dejarlas reposar hasta que se enfríen Se sirven en moldes de papel o metalizados.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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