Setas al horno

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Setas al horno


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Esta es una receta sencilla para los que les gustan las setas cocinadas de forma sencilla y apreciando los sabores naturales de los níscalos. He visto que no estaba en el recetario de Mis Recetas y me he animado a publicarla, pese a ser una receta muy fácil.

Ingredientes:

1 kilo de robellonesRobellones
Robellón o Míscalo: seta comestible, de apreciable valor culinario, tanto por su aspecto como por su sabor, es muy jugosa. Se encuentra en entornos de media montaña, en lugares de robles, de hayas y castañedos, como también en pinadas. Destaca su color verde oscuro al que torna al ser cortado. o míscalos
3 o 4 dientes de ajos
4 cucharadas aceite de oliva
2 o 3 cucharadas de harina de galletagalleta
es una pasta o masa hecha de harina, azúcar y huevo que se divide en porciones pequeñas de diferentes formas y se cocina en el horno hasta que estén crocantes. Se toman en el desayuno o en la merienda. Argentina se la llama galletita a la masa fina y redonda, dulce con o sin relleno y también se utiliza para nombrar a un tipo de pan muy liviano propio de las zonas camperas. (galletas desmenuzadas María, o similar). Puedes sustituirlas por pan rallado
perejil
sal
pimienta recién molida

Sobre la receta Setas al horno :

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Nota: 4.0 (1 votos)
1757 visitas

	Añadida el 25 Jan 2009
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Elaboración de Setas al horno :

Limpiar bien las setas. Es recomendable cortarlas un poco los troncos.
En una fuente colocamos las setas con el tronco hacia arriba. Los metemos unos minutos en el horno caliente (180º) para que suelten el agua.
Mientras cortamos finamente los ajos y el perejil y los mezclamos con la harina de galleta o el pan rallado. Sazonar esta mezcla con sal y una pizca de pimienta,. Espolvorear encima de las setas.
Rociar con aceite de oliva las setas y meterlas en el horno caliente hasta que tomen un color dorado (en torno a unos diez minutos) o estén tiernos los robellones.
Servir calientes

Un consejo...

Una vecina les echa un pasito de vino blanco y el zumo de un limón, tras rociarlas con el aceite. Utiliza setas de sombrerillo ancho.

Lo que le da un sabor inigualable es la mezcla de ajo y perejil. Así que no falte.

Vigilar su cocción para que salgan cocidas pero jugosas. Esto dependerá en buena medida del tamaño de las setas, así que vigilar el horno, siempre a temperatura media.

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Buenísima las setas

Hola, he hecho tu receta y la verdad es fantastica, hay que aprovechar ahora que es la epoca, saludos.

Dijo penchi briones garcia el día 2009-10-27 20:28:11 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Horno

Un vino recomendado para esta receta

Un blanco del tipo de los chardonnay (ej. Jean León Chardonnay Crianza 1999), o un tinto joven (Viñas del Vero Merlot Crianza 2000)

Datos de interés

País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Casera