Potaje de acelgas, patatas y judías

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Potaje de acelgas, patatas y judías


6 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Este es un potaje que se hacía en la familia, creo que la receta la empezó a hacer mi madre y también me la pasó mi hermana. Al principio a los niños no les hace mucha gracia (como casi todos los guisos) pero conforme se van acostumbrando a su sabor lo van haciendo suyo y se lo apuran, incluso piden más. A los mayores les resultará delicioso, especialmente si son amantes de los potajes

Ingredientes:

1 taza de judías blancas
3 patatas lavadas, peladas y cortadas en trocitos pequeños
1/2 taza de arroz
6 hojas de acelgas picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan muy menudas
250 gramos de nabos pelados y picados en trozos pequeños
1 tomate pelado y sin simientes
1 cebolla muy picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
300 gramos de magro de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. partido en trozos
Unas hebras de azafrán
sal
aceite de oliva

Sobre la receta Potaje de acelgas, patatas y judías:

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	Añadida el 24 Jan 2009
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Elaboración de Potaje de acelgas, patatas y judías:

La noche antes poner las judías blancas a remojo en agua fría.
Quitar a las judías su pellejo y ponerlas a cocer en agua fría. En el momento que se pongan a hervir, se tira el agua y se vuelve a poner fría. Así se dejan cocer unos 30 minutos hasta que se deshagan.
Lavar las acelga, picarlas muy menudas y ponerlas a cocer en agua caliente con sal. A reglón seguido añadir también el magro de cerdo y los nabos.
al cabo de unos 60 minutos debe estar todo tierno, entonces se mezcla lo anterior con las judías y se continua cociendo a fuego lento unos 30 minutos más.
Mientras en una sartén con aceite se echa la cebolla hasta que se ponga dorada. A continuación se echa el tomate. Cuando esté todo bien refrito se añade al potaje.
Seguidamente, se cogen las hebras de azafrán se machacan y se añaden al guiso.
A continuación van las patatas cortadas en trocitos pequeños se añaden también al guiso.
Un cuarto de hora después se agrega el arroz. Se va probando y ajustando de sal. Y cuando el arroz esté cocido (unos 15-18 minutos) el potaje ya se puede servir.

Un consejo...

A veces también le añado al potaje un pimiento verde cortadito fino (junto a la cebolla) y como condimento en vez del azafrán puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce y también saldrá muy bueno.

Un consejo: sal con tus hijos al campo a coger acelgas silvestres, su sabor es muchísimo mejor. Crece en invierno ne sitios donde hay humedad (márgenes de la huertas). Cuando la recolección de acelgas silvestres ha sido generosa puede hacer un plato muy fácil y saludable con solo las acelgas del campo, aceite de oliva y ajos. Se poner a cocer las acelgas en abundante agua con un poco de sal.Ya cocidas se escurren muy bien y se rehogan en una sartén con aceite y ajo, cortado en láminas. Están deliciosas.

Lava muy bien y varias veces las acelgas.

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Alubias con o sin

Esa era la receta original y ya sabes que hace unas décadas hubo una tendencia de olvidarnos de las saludables fibras. Como dices fibras no faltan, pero si dejas a las judías con pellejo, mejor. Magnífica la idea de unos champiñones. ¡¡¡gracias por tu comentario!!

Dijo agustino el día 2009-01-25 12:21:18 UTC - Reportar infracción de las normas

Ah, se me olvidaba

Me llamó la atención de lo quitar el pellejo a las judías, pues no recuerdo haberlo visto nunca y nunca lo hice. No me molesta dejarlo y es un buen aporte de fibra, sin contar las propiedades que pudiera tener, aunque con la fibra del resto de ingredientes tampoco creo que se notase mucho. Con platos así, el aporte de fibra es como para hacerse un jersey ;)

Dijo iblogico el día 2009-01-25 10:35:00 UTC - Reportar infracción de las normas

Que buena pinta tiene

Anotaré ésta receta. Lo del magro de cerdo, como bien me dijiste, lo podemos sustituir por otra cosa ó quitar, para hacer un plato sin carne. ¿Qué te parecería la idea de sustituirlo por unos champiñones?

Si te soy sincero, por mi parte, no tengo problema en tomar carne, de hecho me gusta, solo que desde que estoy con mi pareja decidí sumarme a no tomarla y la verdad es que me encuentro bien así, pero alguna vez me di un festín. La última, fue éstas navidades en la comida de empresa, donde nos pusieron un menu tipo boda (sin elección posible) en el que había entre otros un delicioso entrecot que no dejé que se lo llevaran ;)

Gracias de todas formas por tu sugerencia en mi receta de repollo con garbanzos.

Un saludo, Jesús

Dijo iblogico el día 2009-01-25 10:27:44 UTC - Reportar infracción de las normas

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Un vino recomendado para esta receta

Un vino tinto de cuerpo (crianza, reserva)

Datos de interés

País: España
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Temporada: Invierno
Edad: Todas
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera