Callos a mi manera

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Callos a mi manera


6 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Los callos en mi casa gustan mucho y es un plato al que se le saca jugo pues de este le sacas otro como son los garbanzo con callos aquí os dejo 2x1 como en el corte ingles jajaja

Ingredientes:

1 kg de tripatripa
intestinos, menudos de animales como la vaca y le cerdo utilizados culinariamente. (yo siempre la compro de la blanca lisita pues me gusta mas que la oscura ) eso va a gustos
1 kg de cap y pota ( cabeza y pata de ternera )
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla, 1 ajo
4 tomates maduros
1 picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan = 6 almendras tostadastostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso. , 1 ajo, pimentón dulce y picante a gusto
1 trozo de pan frito
perejil
1 trozo de chorizo a trozos
1 trozo de jamón a tacostaco
Nombre dado en México a la tortilla de maíz enrollada con distintos rellenos.
1 vasito de vino tinto
un chorrito de coñac sal aceite

Sobre la receta Callos a mi manera:

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	Añadida el 24 Jan 2009
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Elaboración de Callos a mi manera:

Limpiar bien la tripa y cortarla a trozos no muy pequeños normales, dejarla en remojo junto con el cap y pota, también cortado.
En una cazuela con aceite se ponen los pimientos picaditos y se pochan a media cocción, se añade la cebolla y el ajo; cuando ya este pochado poner el tomate.
La mitad del sofrito añadir la picada y los tacos de chorizo y jamón, acabar el sofrito escurrir los callos y ponerlos en la cazuela.
Mezclar todo muy bien y poner el vino y coñac, la sal; dejar que suelten su jugo y una vez empiecen a hervir mirar si necesitan caldo tiene que estar el caldo llegando raso a la cazuela, ir controlando.

Un consejo...

A mi el chorizo me gusta picante pues los callos los hago picantes, eso lo dejo a gusto de cada uno.
Ah! yo no pongo agua, pongo caldo de brik, también alguna vez suelo poner patitas de cordero pues salen riquísimas.
Y con los callos que sobren pues compráis garbanzos cocidos los añadís a los callos y de rechupete a comerrrrrrrr!

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa: Sí