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Blog de Mis Recetas

Categorías: Segundos platos > Carnes
Segundos platos > Guisos, legumbres y potajes

Callos a mi manera

Comensales Tiempo Coste Dificultad
6 personas Alto (40'-60') Barato Fácil

Los callos en mi casa gustan mucho y es un plato al que se le saca jugo pues de este le sacas otro como son los garbanzo con callos aquí os dejo 2x1 como en el corte ingles jajaja


Callos a mi manera

Sobre la receta Callos a mi manera:

Valoración:
Nota: 4.0 (3 votos)
1088 visitas
Date_add Añadida el 24 Jan 2009
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User Enviada por esther
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Elaboración de Callos a mi manera:

  1. Limpiar bien la tripa y cortarla a trozos no muy pequeños normales, dejarla en remojo junto con el cap y pota, también cortado.
  2. En una cazuela con aceite se ponen los pimientos picaditos y se pochan a media cocción, se añade la cebolla y el ajo; cuando ya este pochado poner el tomate.
  3. La mitad del sofrito añadir la picada y los tacos de chorizo y jamón, acabar el sofrito escurrir los callos y ponerlos en la cazuela.
  4. Mezclar todo muy bien y poner el vino y coñac, la sal; dejar que suelten su jugo y una vez empiecen a hervir mirar si necesitan caldo tiene que estar el caldo llegando raso a la cazuela, ir controlando.

Un consejo...

  • A mi el chorizo me gusta picante pues los callos los hago picantes, eso lo dejo a gusto de cada uno.
  • Ah! yo no pongo agua, pongo caldo de brik, también alguna vez suelo poner patitas de cordero pues salen riquísimas.
  • Y con los callos que sobren pues compráis garbanzos cocidos los añadís a los callos y de rechupete a comerrrrrrrr!

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Utensilios

  • cazuela
  • mortero

Un vino recomendado para esta receta

rioja

Datos de interés


País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa:

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