Rape en salsa de gambas
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Medio | Fácil |
Para cuatro personas. Teniendo en cuenta que el rape fresco es un pescado caro (a veces), se pueden utilizar colas de rape congelado.-
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Video: Vídeo de Rape con Bechamel de Marisco por el usuario Juanjose |
Ingredientes:
Para el rape 4 colas de rape aceite pimienta y sal harina y pan rayado
Para la salsa
12 gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. peladas
aceite
sal y pimienta
1 diente de ajo
1 cebolla
albahaca
* 1/2 vasito de vinagre
Sobre la receta Rape en salsa de gambas:
2541 visitas
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Añadida el 22 Jan 2009 |
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Enviada por mcnogueiras |
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Elaboración de Rape en salsa de gambas:
- Para elaborar la salsa, en una sartén, con poco aceite, se rehoga el ajo cortadito en trozos muy pequeños, sin que se tueste demasiado y se añaden las gambas hasta que se vean doraditas.
- Se retiran para un plato y se reservan. Se añade un poco más de aceite si se cree conveniente, y la cebolla cortada en juliana . Se rehoga hasta que se vea transparente y blandita.
- Se echa el vinagre y la albahaca hasta que se reduzca un poco. Se mezclan las gambas y se deja cocinar 5 minutos a fuego muy suave. Luego se pasa todo por la batidora. Si hiciera falta se añadiría un poco de agua.
- A las colas de rape se le saca la espina central dándole un corte longitudinal, sacando así dos trozos de cada cola. Se salpimienta al gusto y se pasa por la harina mezclada con el pan rayado,. Se fríe en aceite y se saca a un plato con papel absorbente.
- Se puede servir sólo con patatas al vapor echándole luego la salsa por encima ó bien, echar el rape dentro de la salsa, dejar cocinar 2 minutos y servir luego con las patatas.
Un consejo...
- Las patatas se pueden escoger, mas bien pequeñas, se meten en el microondas con piel 7 minutos.
- Se pelan estupendamente. SI las cortas por la mitad y las gratinas unos minutos (dependiendo del horno) están exquisitas y muy sanas. Yo las hago sin sal pues ya lleva la salsa
- Las patatas gratinadas así al natural son ideales para acompañar con diferentes salsas, dependiendo del plato y del momento.
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UN VINO BLANCO DEL RIBEIRO Ó ALBARIÑO
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: Galicia
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí
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